Fettexplosion

Warum brennendes Fett nie mit Wasser löschen?

Wenn Fett in einer Pfanne zu stark erhitzt wird, entzündet es sich selbstständig. Dabei ist es dann bereits mehrere hundert Grad heiß, weit höher als der Siedepunkt von Wasser. 

Wird nun bei einem Löschversuch Wasser auf das Fett gekippt, sinkt dieses durch sein höheres spezifisches Gewicht zunächst unter das Fett. Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass das Wasser schlagartig siedet und zu Wasserdampf wird. Entscheidend ist, dass Wasserdampf sehr viel mehr Volumen hat, als die Gleiche Menge Wasser in flüssiger Form. (etwa das 1700 fache!!) Dadurch drängt das zu Dampf gewordene Wasser mit dem brennenden Fett explosionsartig aus der Öffnung des Kochtopfes. Der dadurch entstehende Feuerpilz verursacht sehr schwere Schäden und stellt eine erhebliche Gefahr für die Umstehenden Personen dar.

Löschen, aber richtig!

Sollte Fett einmal in Brand geraten, ist es im Grunde sehr leicht, dieses zu löschen. Halten Sie beim Kochen mit Fett grundsätzlich einen passenden Deckel für Ihre Pfanne oder Ihren Topf sowie Hitzebeständige Kochhandschuhe bereit. Durch das abdecken der Pfanne wird die Sauerstoffzufuhr unterbunden und das Feuer in kurzer Zeit erstickt. Vergessen Sie bitte nicht, die Wärmezufuhr durch abstellen des Herdes oder das Umstellen auf eine kalte Herdplatte zu entfernen. Das Entfernen des Deckels sollte erst dann erfolgen, wenn das Fett vollständig abgekühlt und ein erneutes Entzünden ausgeschlossen ist. 

Quelle:​​ https://ffwol.chayns.net/